Чтобы приготовить вкусную индейку, необязательно быть шеф-поваром ресторана.
Достаточно найти несколько проверенных рецептов и вперед, на кухню!
Особенно хорошо сочетается мясо индейки со сливками. С ними оно получается нежным, сочным и готовится намного быстрее.
Такое блюдо порадует домочадцев не только в будни, но и в праздники. Приготовим?
Индейка в сливках – общие принципы приготовления
Индейку в сливках тушат или запекают. Чаще всего для этого берется филе с грудки или бедра. Грудка у индейки отличается от куриного белого мяса. Она более нежная и не такая сухая. Бедренная часть больше похожа на говядину, достаточно темная, сочная, имеет выраженный вкус и аромат. В одном блюде нежелательно использовать кусочки с бедра и грудки, так время приготовления у них различается.
Если в рецептуре блюда не указана жирность сливок, то используем любые. Часто для соуса требуется разбавлять продукт водой. Желательно это делать кипятком, чтобы при добавлении в горячее блюдо не произошло резкого перепада температуры.
Кроме сливок и индейки, в блюда также кладутся лук, чеснок, морковь, специи и зелень. Особенно хорошо сочетается мясо этой птицы со сливками и грибами. На основе этого трио готовят различные праздничные и повседневные блюда.
Рецепт 1: Индейка в сливках на сковороде
Для приготовления индейки в сливках по этому рецепту потребуется филе с грудки или бедер. Блюдо простое, не требует разнообразия продуктов. Сливки используем любой жирности.
Ингредиенты
700 граммов индейки;
50 граммов сыра;
200 граммов сливок;
1 ложка муки;
Соль, зелень;
Немного масла.
Приготовление
1. Промытое и обсушенное филе нарезаем некрупными кусочками. Можно кубиками или соломкой.
2. Раскаляем в сковороде масло до появления дымка.
3. Посыпаем индейку мукой.
4. Быстро обжариваем кусочки птицы добела, помешиваем. Как только мясо пустит сок, убавляем огонь до самого минимума, накрываем и тушим 20 минут.
5. Если сок испарится раньше времени, то можно подлить немного кипятка.
6. Вливаем в сковороду сливки, накрываем и тушим еще 15 минут. Солим, перчим.
7. Трем сыр, кладем в сковороду, даем расплавиться и выключаем. Готовую индейку подаем к столу, сдобрив зеленью.
Рецепт 2: Индейка в сливках с грибами
Замечательное блюдо из индейки в сливках, которое особенно хорошо сочетается с картофельным пюре и гречневой кашей. Но и без гарнира его также можно подавать. Возьмем для приготовления птички свежие шампиньоны, лучше выбирать мелкие грибочки.
Ингредиенты
800 граммов филе индейки;
400 граммов шампиньонов;
1 луковица;
50 граммов масла;
200 граммов сливок выше 20% жирности;
200 граммов воды;
2 зубчика чеснока;
Соль, перец.
Приготовление
1. Режем лук кубиками, грибы на 4 части. Если они слишком крупные, то на 6-8 частей. Важно, чтобы кусочки были аккуратными.
2. Раскаляем в сковороде 25 граммов масла, обжариваем кусочки грибов. Как только выпарится вся жидкость, кладем лук, жарим до румяного цвета.
3. Нарезаем индейку брусочками и обжариваем в другой сковороде с добавлением оставшегося масла.
4. Соединяем индейку с грибами.
5. Сливки разводим водой, выливаем в сковороду. Если нужно получить больше соуса, то можно добавить еще сливок с водой.
6. Добавляем специи, кладем измельченный чеснок, доводим до кипения.
7. Ставим минимальный огонь и тушим блюдо до готовности. Приблизительно около 15 минут.
Рецепт 3: Индейка в сливках в мультиварке
Это блюдо можно готовить как из филе, так и из кусочков на косточке. Единственное, что изменится в приготовлении индейки со сливками – это время.
Ингредиенты
1 кг индейки;
300 граммов сливок;
3 луковицы;
1 морковь;
30 граммов масла;
Специи, укроп.
Приготовление
1. Режем лук полукольцами, морковь соломкой. В этом рецепте лучше не использовать терку, нужны достаточно крупные кусочки овощей.
2. Наливаем в емкость мультиварки масло, обжариваем лук с морковью 10-15 минут.
3. Режем индейку произвольными кусками, бросаем в чашу мультиварки.
4. Сливки смешиваем со стаканом кипятка, соус солим, перчим. По вкусу в него можно добавить мускатный орех, паприку.
5. Заливаем соусом индейку, содержимое перемешиваем.
6. Закрываем крышку и включаем программу «тушение» на 40 минут. Если используется птица на косточке и куски достаточно крупные, то тушим дольше.
7. По истечении заданного времени открываем мультиварку, протыкаем кусочки птицы. Если они мягкие, то добавляем зелень укропа, закрываем крышку и даем постоять блюду минут 15, чтобы оно пропиталось ароматом зелени.
Рецепт 4: Индейка в сливках с овощами
Необычный гуляш из индейки в сливках. Блюдо получается очень насыщенное, но при этом легкое и низкокалорийное. Сливки можно использовать нежирные, достаточно продукта с 10%. Используем филейную часть птицы с бедра, с грудки получается не так вкусно.
Ингредиенты
800 граммов филе;
1 большая морковь;
2 луковицы;
50 мл масла;
2 болгарских перца;
1 ч. л. приправы для курицы;
300 граммов сливок;
1 ложка паприки молотой;
Приготовление
1. Нарезаем филе кусочками как на гуляш.
2. Наливаем в сковороду масло, накаляем и бросаем индейку, обжариваем минут 5.
3. Добавляем порезанный колечками лук, продолжаем готовить.
4. Через 2 минутки кладем морковь, которую натираем крупно или режем соломкой, жарим все вместе.
5. Перчики освобождаем от внутренностей, шинкуем соломкой и отправляем к остальным продуктам.
6. Посыпаем содержимое сковороды приправой для курицы. Если она недостаточно соленое, то исправляем это дело. Туда же высыпаем молотую паприку, которая придаст готовому блюду очаровательный цвет.
7. Добавляем сливки, накрываем и тушим гуляш 30 минут. Огонь минимальный. Затем можно птицу попробовать, при необходимости потушить еще.
Рецепт 5: Индейка в сливках с брокколи и зеленым горошком
Еще одно диетическое блюдо из индейки в сливках, которое к тому же очень просто готовится. Овощи для индейки берем замороженные.
Ингредиенты
500 граммов филе;
250 граммов брокколи;
250 граммов горошка;
250 граммов сливок, можно нежирных;
1 луковица;
1 морковь по желанию;
3 ложки масла;
Соль, смесь перцев.
Приготовление
1. Нарезаем кубиками филе, обжариваем в раскаленном масле до легкой корочки.
2. Добавляем порезанную луковицу, жарим еще 2 минутки.
3. Если используется морковь, то запускаем следом. Ее можно просто крупно натереть. Жарим овощи с индейкой еще пару минут.
4. Добавляем горошек и брокколи. Если соцветия капусты крупные, то их нужно порезать более мелкими кусочками. Овощи перед закладкой в сковороду можно не размораживать.
5. Вливаем сливки, блюдо солим, перчим, хорошо перемешиваем и даем закипеть.
6. Убавляем огонь, накрываем и тушим до полной готовности. Достаточно 20 минут.
Рецепт 6: Индейка в сливках в духовке
Для этого блюда можно использовать филе или кусочки с косточкой. Но последние придется порубить топориком, чтобы они были не слишком крупными. Жирность сливок значения не имеет. Сыр используем твердый.
Ингредиенты
700 граммов индейки;
0,5 ложки горчицы;
0,5 ложки паприки;
Немного масла;
200 граммов сливок;
Соль, перец;
150 граммов сыра.
Приготовление
1. Нарезаем индейку кусочками. Если используется филе, то ломтики должны быть размером с крупное яйцо. Куски с костью примерно такого же размера или чуть крупнее.
2. Раскаляем в сковороде немного масла, обжариваем кусочки с двух сторон. Долго готовить не нужно, буквально 2 минутки.
3. Перекладываем птицу в смазанную форму для запекания.
4. Сливки выливаем в миску, добавляем горчицу, паприку, соль и перчик.
5. Трем сыр, отделяем 2/3 и добавляем эту часть в сливочный соус. Хорошо перемешиваем и заливаем подготовленные кусочки.
6. Сверху блюдо засыпаем оставшимся сыром.
7. Отправляем заготовку в духовку, которую нужно заранее разогреть до 190 градусов.
8. Готовим индейку в сливочном соусе около получаса. Если сыр начинает подгорать раньше времени, то можно прикрыть форму куском фольги.
Рецепт 7: Индейка в сливках с картофелем в горшочке
Но что может быть вкуснее индейки со сливками? Только индейка, приготовленная в горшочке! Замечательное блюдо, возле которого не нужно стоять. Достаточно заложить продукты в горшочек и забыть на час.
Ингредиенты
5 картофелин;
300 граммов индейки (филе);
30 граммов сливочного масла;
1 луковица;
200 граммов сливок;
Приготовление
1. Лук очищаем, режем колечками и кладем на дно горшочков.
2. Режем филе индейки ломтиками, складываем поверх лука.
3. Картофель очищаем, режем клубни произвольными ломтиками и складываем в горшочки.
4. Сливки солим, перчим, разливаем по горшочкам и добавляем кипяченую воду. Жидкости нужно долить столько, чтобы она дошла до плечиков горшочков.
5. Сверху кладем кусочек сливочного масла.
6. Накрываем горшочки крышкой и отправляем на час в духовку. Готовим при 180 градусах.
Рецепт 8: Индейка в сливках с карри и миндалем
Знаменитый рецепт индейки карри. Это блюдо упоминается в фильме «Дневник Бриджит Джонс». Кроме приправы карри также понадобятся миндальные орешки (целые) и сливки 20% жирности. Используем стейки индейки величиной с ладонь, толщина кусков около 2 см.
Ингредиенты
4 стейка индейки;
200 граммов сливок;
1 ложка карри;
50 граммов миндаля;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
30 граммов масла.
Приготовление
1. Нарезаем лук с чесноком, обжариваем на масле до румяного цвета.
2. Добавляем сливки, приправу карри, соль, миндаль и тушим 2-3 минутки.
3. Стейки индейки промываем, обсушиваем салфеткой, посыпаем солью и перцем, затем обжариваем в другой сковороде до румяной корочки с двух сторон.
4. Укладываем обжаренные кусочки в форму для запекания, поливаем ранее приготовленным сливочным соусом.
5. Отправляем в духовку на 15 минут и готово! В фильме такую индейку подавали с отварным рисом, но можно придумать и любой другой гарнир.
Нужно поджарить кусочки до румяной корочки? Можно просто обвалять подготовленные ломтики в муке, и они зажарятся очень быстро.
Блюда из индейки получатся особенно ароматными, если птицу готовить на смеси растительного и сливочного масла.
Закончились сливки или их осталось только чуть-чуть? Замените сметаной, добавьте молоко, в крайнем случае положите немного майонеза. Эти продукты также хорошо сочетаются с птицей и могут частично заменять друг друга.
Переваренный чеснок в сливках имеет специфический вкус и аромат. Поэтому его лучше добавлять в конце приготовления блюда или предварительно обжаривать в масле.
Если нужно приготовить густой сливочный соус к индейке, то можно взять немного муки, обжарить на сухой сковороде, разбавить небольшим количеством сливок и добавить в блюдо. Лучше это делать ближе к концу приготовления.
Пошаговые рецепты приготовления индейки в сливках в духовке с овощами, орехами и сыром
2018-01-25 Екатерина ЛыфарьОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
15 гр.
12 гр.
Углеводов
1 гр.180 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт индейки в сливках в духовке
Индейка — очень полезное и вкусное мясо. Но не все знают, как к нему подступиться. Если вам надоела курица, попробуйте приготовить сочное индюшиное филе в сливочном соусе. В него можно добавлять разные дополнительные компоненты и специи. К примеру, очень вкусным получается это блюдо с грибами, овощами и миндалем. Можно также использовать арахис, добавить в соус немного белого вина и карри. Но сначала лучше приготовить птицу по классическому рецепту, чтобы сполна насладиться ее вкусом.
Ингредиенты :
- Филе индейки — 600 г;
- Сливки 15% жирности — 200 мл;
- Горчица — 20 г;
- Сыр твердый — 150 г;
- Масло растительное — 50 мл;
- Соль, паприка, черный перец.
Пошаговый рецепт индейки в сливках в духовке
Ополосните мясо, просушите его с помощью бумажных полотенец. Нарежьте на продолговатые кусочки.
Горчицу смешайте с солью и специями. Натрите полученной смесью каждый кусочек мяса. Пусть маринуется в течение часа.
Поставьте на плиту сковородку с растительным маслом. Когда оно нагреется, обжарьте индейку с двух сторон. Параллельно с этим включите духовку, она должна прогреться до 190 градусов.
Натрите сыр. Отделите 2/3 от него, смешайте со сливками. Добавьте соль, паприку и перец. Перемешайте полученный соус.
Выложите мясо в форму для выпекания. Залейте его соусом, затем отправьте в духовой шкаф на 25 минут.
Посыпьте филе оставшимся сыром, затем верните в горячую духовку еще на несколько минут. Сыр должен расплавиться.
Это аппетитное блюдо можно подавать сразу же после приготовления. К нему подойдет практически любой гарнир. Вы можете кушать индейку с крупами, спагетти или картофелем. Остывшие кусочки мяса можно нарезать тонкими ломтиками и класть на бутерброды.
Вариант 2: Быстрый рецепт индейки в сливках в духовке
Этот рецепт непременно придется по вкусу любителям карри и миндаля. Чтобы индейка приготовилась быстро, нарежьте ее на стейки толщиной не более двух сантиметров. Если вы не хотите обжаривать мясо, можно сразу же отправить его в духовку. В этом случае время запекания придется увеличить в два раза.
Ингредиенты :
- Филе индейки — 700 г;
- Сливки — 240 мл;
- Миндаль — 70 г;
- Карри — 10 г;
- Луковица;
- Чеснок — 20 г;
- Масло сливочное — 30 г.
Пошаговый рецепт
Растопите масло на сковороде. Пока она нагревается, очистите и нарежьте лук с чесноком.
Выложите на сковородку измельченные лук и чеснок, обжаривайте пару минут.
Добавьте к обжаренным овощам сливки, посолите и поперчите. Высыпьте туда же карри, хорошо перемешайте.
Измельчите миндаль, добавьте его к остальным ингредиентам. Пересыпьте содержимое сковороды в тарелку или кастрюлю.
Нарежьте филе на стейки. Каждый из них натрите солью и перцем. Обжарьте с двух сторон.
Распределите стейки по форме для запекания, полейте соусом из сливок, лука и чеснока. Выпекайте в течение 15 минут.
Индейка с карри упоминалась в чудесном фильме «Дневник Бриджит Джонс». Там это блюдо подавали с рисом, но вы можете использовать и другие виды гарнира.
Вариант 3: Индейка в сливках в духовке, запеченная в горшочках
Мясо в горшочках всегда получается невероятно вкусным и сочным. Кроме того, его очень удобно готовить. Не нужно тратить много времени и сил, достаточно нарезать ингредиенты, положить их в посудину и отправить в духовку на час. Этот рецепт является самым легким, если сравнивать его с остальными вариантами.
Ингредиенты :
- Картошка — 5 шт.;
- Индейка — 400 г;
- Масло сливочное — 40 г;
- Луковица;
- Сливки — 200 мл.
Как быстро приготовить индейку в сливках в духовке
Сразу же включите духовку, чтобы она грелась до температуры 180 градусов.
Почистите лук и картошку. Индейку промойте и обсушите. Для этого блюда лучше брать филе, хотя можно срезать кусочки мяса с бедрышек или окорочков.
Лук нарежьте кольцами, картофель — пластинками или кубиками. Мясо нужно порезать на порционные кусочки произвольной формы.
На дно каждого горшочка выложите несколько колец лука, сверху разместите куски индейки. Следующий слой — нарезанный картофель.
Смешайте сливки с солью и перцем, можно добавить немного тертого сыра. Залейте этим соусом содержимое горшочков. Если нужно, долейте кипяченую воду. Жидкость должна покрывать все ингредиенты, доходить до «плечиков» горшка.
Нарежьте масло на несколько кусочков. Положите по одному из них в каждый горшочек. Выпекайте в течение часа. Горшки лучше накрыть фольгой или крышками, чтобы блюдо было сочнее.
Чтобы приготовить густой соус, добавьте в сливки немного муки. Перед этим лучше обжарить ее в течение минуты. Также вы можете добавить чеснок. В этом случае блюдо будет еще более ароматным, но не всем нравится вкус запеченного овоща. Поэтому его также рекомендуют обжарить 1-2 минуты, и только потом класть в соус.
Вариант 4: Индейка с сочными овощами в сливках в духовке
Птица с овощами — универсальное самостоятельное блюдо. К нему не нужно готовить дополнительный гарнир или подавать соус, все необходимые продукты уже есть в рецепте. Сыр можно использовать любой, но с индейкой лучше всего сочетаются сорта с плесенью: дорблю, горгонзола и другие.
Ингредиенты :
- Индюшиное филе — 700 г;
- Три картофелины;
- Морковка;
- Две небольшие луковицы;
- 3 помидора;
- Болгарский перец — 100 г;
- 4 зубчика чеснока;
- Сливки — 100 мл;
- Майонез — 100 г;
- Сыр — 200 г;
- Пучок зелени.
Как приготовить
Порубите филе на маленькие кусочки, посолите и поперчите. По желанию можно добавить смесь из итальянских или прованских трав.
Почистите все овощи. Нарежьте картошку, томаты и морковь кубиками или пластинками.
Перец и лук нарежьте полукольцами. Чеснок натрите или выдавите с помощью пресса.
С помощью блендера смешайте майонез, сливки и чеснок.
Подготовьте большой кусок в фольги. В нее нужно будет плотно завернуть продукты.
На фольгу выкладывайте ингредиенты слоями. На самом дне должен находиться лук, сверху положите индейку. Накройте ее морковью, перцем и картофелем. Сверху распределите помидоры, залейте все соусом. Пусть заготовка маринуется в течение часа.
Разогрейте духовку до 200 градусов. В ней блюдо будет запекаться в течение 50 минут. Фольгу раскрывать не нужно!
Натрите сыр. Посыпьте им индейку за 10 минут до готовности, затем верните противень в духовку. Перед подачей посыпьте каждую порцию свежей рубленой зеленью.
В этом рецепте можно использовать покупной или домашний майонез. Чтобы приготовить соус самостоятельно, взбейте блендером сырое яйцо с подсолнечным маслом, лимонным соком и горчицей. По желанию можно добавить немного соли. Полученный майонез можно хранить в холодильнике 2-3 дня, но лучше использовать его сразу же.
Вариант 5: Тефтельки из индейки в сливках в духовке
Это нестандартное блюдо особенно нравится детям. Для них лучше приготовить несколько порций тефтелек без чеснока и специй. Вместо моцареллы можно использовать любой сыр по вкусу, но с ней будет вкуснее всего.
Ингредиенты :
- Индейка — 300 г;
- Сливки — 100 мл;
- Луковица;
- Мука — 20 г;
- Манная крупа — 20 г;
- Яйцо;
- Моцарелла — 70 г;
- Зубчик чеснока;
- Мускатный орех, специи.
Пошаговый рецепт
Филе нарежьте на мелкие кубики, как для рубленых котлет. Посолите, добавьте специи. Отставьте мясо в сторону.
Нарубите лук, смешайте его с сырым яйцом. Измельчите эти продукты с помощью блендера.
В одной посудине соедините манную крупу и муку. Добавьте туда же лук и кусочки индейки. Пусть смесь постоит 20-25 минут, в это время духовка как раз разогреется до 180 градусов.
Выложите на форму для выпечки пергамент или смажьте ее маслом. Мокрыми руками лепите шарики из фарша, выкладывайте их в форму. Отправьте в духовой шкаф на 20 минут.
Пока тефтельки выпекаются, приготовьте соус. Для этого нужно натереть сыр и чеснок, смешать их со сливками. Посолите по вкусу.
Залейте тефтели соусом, верните их в духовку еще на 20 минут.
Ароматные мясные шарики можно подавать с овощным салатом или гречневой кашей. Чтобы они стали еще вкуснее, добавьте в фарш рубленую зелень или сушеную смесь трав.
Филе индейки и сливки - очень гармоничное сочетание... Мясо можно взять с грудки или бедер индейки. На гарнир к этому блюду можно подать что угодно, например: крупы, макароны или картофель. Сливки подходят практически любой жирности, сыр же подойдет: твердый или полу-твердый. В качестве специй хороши прованские травы и душистые виды перцев.
Подготовьте базовые ингредиенты блюда (см. фото).
Филе индейки (тут с бедер) нарежьте на кусочки, чуток посолите, обильно посыпьте специями.
Добавьте крахмал (тут кукурузный) и перемешайте. Оставьте минут на 15-20.
Затем обжарьте кусочки индейки со всех сторон на сковороде с оливковым маслом на сильном огне.
К обжаренным кусочкам влейте сливки и после закипания перемешайте, убавьте огонь до среднего или слабого. Тушите под крышкой.
Пока индейка тушится в сливочном соусе, приготовьте гарнир. Быстрее всего готовятся тонкие спагетти, т.е. капеллини - 3 минуты или кускус - 5 минут, на мой вкус - это самые подходящие гарниры быстрого приготовления для данного блюда.
В конце приготовления добавьте к индейке в сливочном соусе: тертый сыр и свежую ароматную зелень. Я добавила листочки карликового базилика, который растет у меня на подоконнике.
Приятного аппетита!
Индейка в сливках получается нежной и сочной. Из диетического мяса можно приготовить второе блюдо или начинку для пирога.
Индейку в сливках можно подать к столу с рисом и зеленью.
- Количество порций: 5
- Время подготовки: 5 минут
- Время приготовления: 40 минут
Филе индейки в сливках
Вкусное и полезное блюдо можно приготовить на обед или ужин.
- Нарежьте филе крупными кубиками и обжарьте их до золотистой корочки. Посолите мясо.
- Взбейте сливки с горчицей и молотым перцем. Поставьте кастрюльку на средний огонь, добавьте в соус сливочное масло. Через 2-3 мин всыпьте небольшими порциями муку, добавьте соль. Перемешайте ингредиенты, положите измельченный укроп.
- Через 3 мин влейте горячий соус в сковороду к индейке и доведите его до кипения. Убавьте нагрев и готовьте блюдо еще 15 мин.
Подайте мясо к ужину с салатом, картофельным пюре или рисом.
Индейка в сливках в духовке
Аппетитные тефтели под сырным соусом порадуют взрослых и детей.
Ингредиенты:
- филе – 300 г;
- сливки – 100 мл;
- моцарелла – 70 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сливочное масло – 20 г;
- манная крупа – 15 г;
- пшеничная мука – 15 г;
- мускатный орех – 2 щепотки;
- чеснок – 1 зубчик;
- смесь перцев и соль – по вкусу.
- Мелко порубите мясо ножом, смешайте фарш с солью и специями.
- Взбейте блендером сырое яйцо и измельченный лук.
- Соедините подготовленные продукты с манкой и мукой. Оставьте смесь на 30 мин.
- Смажьте форму для выпечки маслом, разогрейте духовку до 180 °С.
- Слепите из фарша 6 крупных шариков и пеките их 20 мин.
- Смешайте сливки с тертым сыром и чесноком, добавьте по вкусу соль.
- Достаньте форму из духовки и влейте в нее соус. Верните блюдо в печь на 20 мин.
Тефтели хорошо сочетаются с тушеными овощами и гречкой.
Пирог с начинкой из индейки в сливках
Сытная и вкусная выпечка украсит ваш стол в будни и праздники.
Ингредиенты:
- индейка – 200 г;
- сливки – 150 мл;
- вареный картофель – 3 шт.;
- лук-шалот – 4 шт.;
- пшеничная мука – 120 г;
- соевый соус – 60 г;
- сливочное масло – 50 г;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- растительное масло – 30 г;
- твердый сыр – 30 г;
- черный перец и соль – по вкусу.
- Пропустите через мясорубку 50 г сливочного масла и картофель. Смешайте продукты с яйцом, солью и специями. Добавьте 100 г муки, замесите тесто.
- Застелите форму диаметром 24 см пергаментом. Положите на него пласт теста, сформируйте бортики и проколите дно вилкой в нескольких местах. Отправьте заготовку в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин.
- Нарежьте мясо кубиками, а лук кольцами. Обжарьте продукты до полуготовности, затем залейте их сливками. Добавьте соевый соус и муку.
- Достаньте основу из печи, выложите начинку и посыпьте ее тертым сыром. Готовьте пирог еще 20 мин.
Подавайте выпечку горячей.
В состав блюд из индейки можно включить грибы и сладкий перец.
Нежное диетическое мясо в сочетании с аппетитным и ароматным сливочным соусом – такое блюдо вряд ли оставит вас равнодушным.
Оно станет украшением не только повседневного ужина, но и праздничного стола и, возможно, станет одним из самых любимых и интересных блюд.
Польза и вред индюшатины
Ценные свойства мяса индейки:
- Богато витаминами группы B, содержит витамины K, E, A, PP, фосфор, железо, калий, магний, кальций, йод, железо и другие полезные вещества. Железо способствует профилактике анемии, магний укрепляет сердечно-сосудистую систему, а кальций – костную ткань.
- Улучшает обмен веществ в организме, содержит элементы, необходимые для нормальной работы эндокринной системы.
- Его можно употреблять и тем, кто придерживается диеты, так как калорийность индюшатины всего 84 ккал.
- Уменьшает содержание «плохого» холестерина в крови.
- Содержит аминокислоту триптофан, которая способствует поднятию настроения, расслаблению.
- В составе много протеина, поэтому оно особенно полезно для спортсменов: помогает наращивать мышечную массу, обеспечивает высокую выносливость.
- Так как в составе присутствует достаточное количество натрия, при приготовлении можно использовать меньше соли. А это большой плюс для тех, у кого повышено кровяное давление.
- Легко и быстро усваивается, отличается небольшим процентом жирности.
Индейка в сливках на сковороде – пошаговый рецепт с фото
Перед готовкой мясо индейки необходимо промыть холодной водой и подсушить (например, с помощью бумажного полотенца). Рекомендуется выбирать бёдра или филе грудки, из них получается более нежное блюдо.
Время приготовления – 30-40 мин.
На 3 порции потребуется:
- 500 г филе индейки;
- 250 мл сливок (жирность – 20%);
- 1 столовая ложка оливкового или растительного масла;
- 2 столовые ложки крахмала;
- соль;
- специи: мускатный орех, чёрный перец.
Подготовленное филе нарезать кусочками среднего размера. Резать нужно поперёк волокон. Посыпать солью и перцем, добавить другие приправы в зависимости от ваших вкусов.
Добавить крахмал, дать мясу настояться в течение 15 минут. Так оно равномерно просолится и впитает специи.
Разогреть на сковороде масло. После этого равномерно прожарить на сильном огне. Жарить нужно около 5 минут. Внутри кусочки останутся сырыми, снаружи – покроются золотистой корочкой.
Налить к мясу сливки. После закипания перемешать, тушить на медленном огне с закрытой крышкой около четверти часа. На приготовление других частей (не грудки) потребуется около 30-40 минут, поэтому нужно будет добавить ещё 100 мл воды.
Готовое блюдо можно дополнить свежей зеленью (петрушкой, укропом), чтобы сделать его более ароматным.
Калорийность этого блюда составляет 181.3 ккал, из неё белки составляют 9.6 г, жиры – 14.3 г, углеводы – 2.9 г.
Варианты приготовления
В сливочно-грибном соусе
Нарезать индейку некрупными полосками, приправить специями и жарить около 5 минут. Затем убрать со сковороды, потушить её 10 минут в кастрюле, добавив один бульонный кубик.
В это время обжарить мелко нарезанный лук и шампиньоны (маленькие грибы следует разрезать примерно на 4 части). Жарить нужно 5 минут.
С грибами
Филе разделить на небольшие куски и обжарить до образования золотистой корочки. Туда же выложить нарезанный полукольцами лук и шампиньоны. Грибы можно разделить на тонкие пластинки или разрезать на 4 части. Жарить около 5 минут, затем влить 50 мл воды и готовить 10 минут с закрытой крышкой на слабом огне. Мясо за это время должно стать мягким. После налить сливки, добавить приправы (сюда отлично впишется базилик) и тушить ещё 7 минут, пока не загустеет соус.
С сыром
Индейку приготовить так же, как и в самом первом рецепте. Сыр натереть на тёрке и добавить в самом конце приготовления.
Другой вариант – добавить его примерно за 10 минут до конца готовки, если хотите, чтобы он полностью растворился. Отличным дополнением к сыру станет свежая зелень.
С черносливом
Чернослив сначала нужно замочить. Индейку обжарить, затем убрать со сковороды. Там же пожарить лук. После этого добавить к нему мясо и чернослив, нарезанный некрупной соломкой.
Посыпать солью и перцев, залить сливками и тушить, закрыв крышку, четверть часа.
С овощами
Слегка обжарить нарезанное мясо, затем добавить к нему измельчённый лук. Прожарить в течение пары минут. Морковь нарезать тонкими пластинами, добавить в сковороду и пожарить всё ещё 3 минуты.
Кубиками нарезать кабачок, выложить в сковороду. Примерно через 5 минут следует налить сливки. Осталось только потушить содержимое около 15 минут и дополнить специями.
В этом рецепте можно использовать и другие ингредиенты, например, брокколи, тыкву. Это позволит разнообразить блюдо.
С макаронами
Сначала нужно сварить макароны в подсоленной воде. Мясо индейки разрезать на кубики (примерно 2 на 2 см). Пожарить его на раскалённом масле, пока не образуется румяная корочка.
Добавить в сковороду тонко нарезанный лук-порей и жарить ещё 2 минуты. После этого дополнить измельчённым чесноком. Готовить ещё 7 минут. Затем залить сливками, приправить и тушить около 5 минут.
В конце приготовления выложить в сковороду макароны, перемешать. Можно подавать к столу.
Рецепт для духовки
Для запекания индюшатину нужно нарезать на большие куски. Поджарить в течение 2 минут на хорошо подогретой сковороде и переложить в форму для выпекания.
Подготовить сливочный соус. Для этого смешать сливки с солью и чёрным перцем. Тут отлично подойдёт и горчица. Затем мелко натереть твёрдый сыр. В соус добавить две трети сыра и залить им индейку.
Сверху насыпать оставшийся сыр. Выпекать 30 минут (температура – 190 градусов). Полезный совет: если сыр сверху подгорает, то нужно накрыть форму фольгой.
Приготовление в мультиварке
Нарезать мясо. В чашу мультиварки налить масло, выложить мясо и готовить 10 минут в режиме «жарка». В это время нарезать лук кубиками, а морковь натереть на средней тёрке.
Добавить овощи в мультиварку и готовить с мясом полчаса в режиме «тушение». После посыпать мелко натёртым сыром и поставить в режим «подогрев» на 5 минут. Украсить готовое блюдо зеленью по желанию.
Вариант приготовления блюда. Видео-рецепт:
Несколько советов по приготовлению индюшатины:
- Температура приготовления имеет большое значение. Чтобы мясо получилось достаточно нежным и сохранило сок, необходимо готовить при температуре выше 180 градусов.
- Если вы маринуете мясо специями, то непосредственно перед приготовлением нужно сполоснуть мясо. Так специи не подгорят.
- Не забывайте и о времени готовки. Индейка получится очень сухой, если её пережарить.
- От жирности сливок зависит жидкость соуса. Если вам нужен густой соус – используйте более жирные сливки. Выпарив лишнюю влагу, вы можете получить более густую консистенцию.
- Для индюшатины подойдут следующие специи: розмарин, смесь перцев, куркума и карри, базилик, мускатный орех, тимьян, орегано и многое другое. Только важно не переборщить, иначе блюдо получится дисгармоничным.
- С этим мясом будет сочетаться коричневый сахар или кленовый сироп. Если вы используйте их, то не забудьте досолить блюдо, ведь сладкие ингредиенты поглощают солёность.
- Индейка сочетается с множеством других продуктов. К ней можно добавить сыр, цитрусовые, морковь, соевый соус, чеснок, лук, курагу и даже изюм. Зелёный лук, кинза, укроп не будут лишними, наоборот – придадут изюминку, свежесть.
- Вместо сливок допускается использование молока жирностью 3,5 %, но в таком случае соус будет жидким.
- Следует выбирать охлаждённое мясо, так блюдо получится довольно сочным. Если вы используете замороженный вариант, то размораживать его нужно при комнатной температуре либо в холодной воде. За час до приготовления филе нужно достать из холодильника. Оно должно быть светло-розового цвета, без пятен, с приятным запахом.
- Филе грудки считают самой полезной частью, но она получается довольно суховатой. Бедренная часть получается сочнее и готовится чуть быстрее.
- Для жарки можно использовать разные масла: оливковое, кукурузное, подсолнечное и другие.
- Не забудьте попробовать сливочный соус, возможно, он недосолен, или ему не хватает определённых специй. Кроме сливочного соуса, можно приготовить и другие варианты, например, ягодный или фруктовый соус. Он прекрасно украсит и освежит блюдо.
- Учтите тот факт, что индейка имеет особенность легко подстраиваться под другие виды мяса и перенимать их вкус. Поэтому если вы приготовите индюшатину, к примеру, с курятиной, то будет чувствоваться только вкус курятины.
- Для этого мяса подойдёт множество гарниров. В их числе – , отварные овощи, некоторые каши и многое другое.
Мясо индейки – это отличный вариант, ведь оно позволяет экспериментировать с различными ингредиентами, не требует много усилий для приготовления и обладает множеством полезных свойств.